Marta nos agasajó el otro día con un plato
que, todo hay que decirlo, al principio sonaba rarito, bacalao con nata. Todos
con cara de poker y diciendo… vale, vamos a hacerlo!!!! La verdad es que nos
sorprendió a todos, no imaginábamos que estuviera tan rico. Si te gusta el bacalao, la verdad es que es una receta que hay que probar. Aquí está la receta
tal y como lo hizo Marta.
Esta es la pinta que tenía el plato antes de meterle el diente.La verdad es que irresistible
Ingredientes:
- 1,200 gra de bacalao desalado muy bueno (en nuestro caso usamos un lomo entero)
- 3 cebollas grandotas
- 5 patatas hermosas
- hoja de laurel
- aceite de oliva
- 2 ajos
- 400 ml de nata de cocinar
- sal
- pimienta blanca
- nuez moscada
- 1,200 gra de bacalao desalado muy bueno (en nuestro caso usamos un lomo entero)
- 3 cebollas grandotas
- 5 patatas hermosas
- hoja de laurel
- aceite de oliva
- 2 ajos
- 400 ml de nata de cocinar
- sal
- pimienta blanca
- nuez moscada
Preparación:
Antes de nada desalar el bacalao siguiendo las
instrucciones de nuestro proveedor de confianza.
Pelar las patatas y cortarlas en rodajas de
unos 3~4 milímetros. Freír las rodajas de patatas son salarlas hasta que estén
ligeramente doradas, retirarlas a un papel absorbente y reservar.
En una olla con agua hirviendo poner los
trozos de bacalao ya desalado durante 10 minutos, sacarlos y dejar enfriar para
manipularlos adecuadamente. Retirar la piel y las espinas del bacalao y
desmigar. Lo más importante a la hora de desmigar es hacerlo bien y que queden
en pequeñas lonchas, ligeras lascas que conserven su sabor y la gelatina del
bacalao.
A continuación cortar las cebollas en
juliana y poner a dorar con aceite de oliva, añadir los ajos y el laurel. Tras
remover y cuando esté pochadito retirar el laurel y agregar el bacalao, remover
un poco y le ponemos una pisca de pimienta blanca, un 200 ml de nata y nuez
moscada. Dejar cocinando 5 minutos.
En un recipiente para el horno (preferiblemente
cuadrado) y tipo lasaña ponemos una capa de patatas fritas (corregir de sal
según lo salado que este el bacalao) y luego una capa hermosa de la mezcla
anterior del bacalao, así sucesivamente hasta acabar con una capa de patatas.
Es importante no aplastar estas capas para que el siguiente paso funcione. Por
último echar los otros 200 ml de nata, precalentamos el horno a máxima potencia
y lo metemos unos 30 o 45 minutos. Hasta que este tostadito y listo para comer!!!!
Lo cierto es que al abir el horno olía de maravilla.
